みかん胡椒

 

 

先月、伊豆に行った際、

立ち寄った道の駅で

珍しい物を見つけました。

 

小さな瓶に入った

「みかん胡椒」です。

餃子、焼き肉、鍋物などに

おすすめ

とあり、買ってきました。

 

 

 

みかん胡椒

 

どんなものでしょうねぇ…。

 

使ってみることにします。

 

 

 

そんな日の夕食です

 

 

 

ベーコンと南瓜の煮物

まず、ベーコンの塊を切って

コトコト煮てから

南瓜を加えました。

 

 

角度を変えて

少し大きく

⇊

 

南瓜は、

いただきものの藤沢産。

 

どちらもそれぞれ

良かったですが

トロトロに煮込んだベーコンと

南瓜を一緒に食べれば

たまらない美味しさでした。

 

 

 

焼き鶏

( 手羽中ハーフ )

酢橘胡椒

みかん胡椒

 

※ 酢橘胡椒は

我が家の酢橘で作ったものです

 

 

 

冒頭でもご紹介した

みかん胡椒は

静岡産甘夏みかんの表皮で

作られているようですが

かなり辛いです。

 

みかんだと知っているから

「あー、なんだか

みかんの味がする」

って感じますが

知らなければ

なんだかわからないかも…。

 

 

〆は「そうめん」

⇊

 

薬味とつゆを用意して

薬味は　大葉、茗荷、葱、

おろし生姜

 

 

 

冷やしそうめん

 

暑い日が続きますから

つるつるっと

冷たい素麺は美味しい ♪

 

 

 

「みかん胡椒」は

パスタにもおすすめ

と、ありましたから

今度はスパゲッティーに

使ってみようと考えています。

 

 

 

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お肉よりも野菜が多いミートソース

 

私が作るミートソースは

野菜や茸の量が

お肉の倍以上。

 

そんなのでも

「ミートソース」で

いいのかな?

とは、思うものの…

我が家では　しっかり

「ミートソース」なのです。

 

 

 

そんな日の夕食です

 

 

 

 

 

 

 

 

 

白茄子のツナマヨ

チーズ焼き

藤沢野菜の白茄子が

もう一個残っていたので

皮を器に見立てて

グラタン風に。

 

くり抜いた茄子の中身を

ツナと混ぜて

塩胡椒＋マヨネーズで味付け、

器の皮の中に詰めてから

オーブントースターで

ほど良く焼き

最後に溶けるチーズをのせて

更に焼いたら出来上がり。

 

 

崩してみれば

⇊

 

白茄子はやわらかく

ツナやマヨネーズ

そして

チーズともよく合います。

 

 

 

我が家流

ミートソース スパゲティ

パルメザンチーズ

ミートソースには、

主役の合い挽き肉以外に

玉葱、人参、セロリ

しめじ、椎茸など。

 

 

少し大きく

⇊

 

いろいろと応用が効くので

いつものように

たっぷり作りました。

 

 

今朝も早速、

食パンの上にミートソースと

スライスチーズをのせ

オーブントースターで焼いた

ピザトースト。

 

 

 

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神楽坂『懐石 うとう』

懐石 うとう

新宿区神楽坂３

かくれんぼ横丁会館1F

 

お盆休みだからといって

遠くまで出かけることもないので

近場でちょっと贅沢なものを

いただくことにしました。

 

 

この日伺った

『懐石 うとう』さんは

9年程前まで牛込神楽坂にあった

『善知鳥(うとう)』の

店主、内山さんが

新たに出されたお店。

 

神楽坂のど真ん中に

カウンター６席だけの

小さな懐石料理店で、

料理は「おまかせ」のみ。

 

 

 

まずは

シャンパンでスタート。

 

 

 

 

 

 

 

嶽きみの

和風ポタージュ

「嶽きみ」は、

青森特産のとうもろこし。

甘くて美味しいのです。

 

 

 

　　

 

夫は少し辛口の「ん」

私はやや甘口の「田酒」

ともに青森のお酒です。

 

 

 

 

あわび　枝豆の実山椒煮

揚げ銀杏　里芋(青柚子)

丁寧に調理されたもので

それぞれが

ほんとうに美味。

 

これから供されるお料理に

期待がかかります。

 

 

 

 

･毛ガニと湯葉の和え物

･シャインマスカットと

青森・野辺地産の蕪

毛ガニは勿論、

良かったですが

 

特筆すべきは

シャインマスカットと

組み合わされた

おろしたものと小さな生の蕪。

 

夏場に相応しい一品でした。

 

 

 

 

御椀

鱧、松茸、冬瓜

じゅんさい、軸三つ葉

へぎ柚子

 

目の前で骨切りされた鱧や松茸、

贅沢なお吸い物です…。

 

 

 

 

御造り

アオリイカ、

紫雲丹(北海道産)

甘鯛の昆布締め

メジマグロ

 

※ 醤油と煎り酒は

手前に置かれましたが

写真を撮る都合で

私が奥に置きました。

 

 

 

 

天ぷら

嶽きみ、蓮根

万願寺唐辛子　レモン

熟練調理師の仕事は

さすがだと思わされますが

中でも特に

蓮根の揚げ具合が良くて

感心しきり。

 

 

 

 

鮎を焼いていらっしゃる

店主の内山さん。

 

この方は昔から

ずーっと和服姿ですが

とにかくお洒落。

 

こんな方だから

店内の装飾も器も

センスが光っています。

 

 

 

 

焼き稚鮎

オクラ

「頭からガブッと

いってください」と大将。

 

蓼の上にのせられた稚鮎を

箸でつかみ取って

頭からガブッ。

 

あー、美味しいわねぇ。

 

 

 

 

焼きカラスミ

これって違反だよね。

絶対にお酒が欲しくなる !!

 

 

 

 

そんなことで

またまた。

 

 

 

 

串焼き牛肉

トロ茄子　貝割菜　山葵

山口県産の黒毛和牛は

イチボの脂身が少ない部分。

 

このお肉ねぇ、

やわらかくて美味しくて

もうちょっと食べたかった。

 

 

 

 

雑 炊

前に置かれたとき、

格好良くてびっくり !!

 

なんでも、

仙台の「セリ鍋」用に

仙台で作られている鍋だそうです。

 

 

取り分けていただいて

⇊

 

雑炊の具材は、

青森もずく、野辺地産蕪の葉

さもだし(青森では有名な茸)

良いお味で、

夫はお代わりを

お願いしていました。

 

香の物は4種類。

胡瓜糠漬、茗荷甘酢漬、搾菜

干し大根の昆布挟みなど。

 

 

 

 

デザート

抹茶の水羊羹(粒あんこ)

マンゴー

 

 

少し大きく

⇊

 

青銀杏の葉の上に置かれた

水羊羹もマンゴーも

程良い甘さで美味しい。

 

 

店主の内山さんは

勿論、青森のご出身。

私たちも

青森で過ごした日々のことを

思い出して話が弾みました。

 

もう忘れていることも

多くなった

青森での生活が

懐かしく甦り

楽しい夜になりました。

 

 

 

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山形のだだちゃ豆 藤沢の野菜 京都一の傳の味噌漬

 

 

山形県鶴岡市産の

だだちゃ豆を

いただきました。

 

そして、

夫が藤沢にお住いの

職場の女性から　

野菜をいただいてきました。

 

そして、そして、

私自身が申し込んでいた

京都一の傳さんの

みそ漬も届いて。

 

 

 

そんな日の夕食です

 

 

 

だだちゃ豆

毎年いただいている

山形県鶴岡市の

だだちゃ。

 

ちょっと粒が

小さかったけれど

茹でている時から

部屋中に良い香りが漂い

味の良い枝豆でした。

 

 

 

夫がいただいてきた

神奈川県藤沢市の野菜

⇊

 

白茄子、南瓜、ゴーヤー

 

 

藤沢野菜 その一

⇊

 

白茄子のチーズ焼き

ガーリックオイルで

輪切りにした白茄子を

両面焼き

溶けるチーズをのせたら

蓋をして蒸し焼きに。

 

パセリのみじん切りと

生タイプの黒胡椒、

ピンクペッパーを

トッピング。

 

もうもう、

白茄子がトロントロンで

たまりません ♪

 

 

 

藤沢野菜 その二

⇊

 

南瓜とベーコンのかき揚げ

少し前、TV

【満天☆青空レストラン】で

神奈川県三浦市の

ホクホク南瓜が紹介された際、

「なんて美味しそう」と、

思いながら観ましたが

その三浦近くの藤沢南瓜。

 

くださった方のお話だと

市場の方から

南瓜を「強く勧められたので」

とのことでしたが

ほんとうにホクホクして

たまらない美味しさでした。

 

やっぱり

神奈川県の野菜は

特に美味しいですねぇ。

 

 

 

京都一の傳さんより届いた

みそ漬 その一

⇊

 

銀だらの蔵みそ漬焼き

私は「一の傳」さんの

蔵みそ漬の中では

銀だらが一番好きですが

本当に美味しい。

 

これは、お弁当に相応しい

小ぶりなもので

「あー、もう少し食べたい」と、

思ってしまいました。

 

 

 

京都一の傳さんより届いた

みそ漬 その二

⇊

 

赤鶏の焼き麹みそ漬

ニラ炒め

赤鶏は既に加熱されたものが

真空パックに入ったもので

レンジ加熱か熱湯に入れて

温めるだけという

簡単総菜です。

 

味噌がしっかり染みていて

さすがに良いお味です。

 

カンタンって言うのも

私には有難いですねぇ。

 

 

 

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鯵干物のちらし寿司

 

伊豆の干物屋さんから

届けてもらった魚で

冷凍庫がいっぱい。

 

お弁当にはしょっちゅう

入れていますが、

夕食でも食べることにして、

今夜は鯵の開きで。

 

 

 

そんな日の夕食です

 

 

 

長芋の赤紫蘇和え

長芋と赤紫蘇の塩漬を

混ぜ合わせたものですが、

赤紫蘇だけでは絡めにくいので

白出汁少々と合わせてから

和えました。

 

 

 

生湯葉

粗おろし山葵

北海道産大豆を使用した

「タイシ」さんの生ゆば。

 

「かつおと昆布の旨味だし」

が、添付されているので

食べる時にかけます。

 

 

 

トマトと玉葱

種を取り除いて

ザクザク切ったトマトに

水で晒した

粗みじんの玉葱をのせたもの。

 

食べる時に、

醤油味の

中華ドレッシングをかけて。

 

 

 

さつま芋と明日葉の

天ぷら

大根おろし

 

 

少し大きく

⇊

 

さつま芋天に

たっぷりの大根おろしをのせ

醤油をかけて食べるのが

我が家流の食べ方。

 

明日葉は塩で。

 

 

〆は

⇊

 

鯵干物のちらし寿司

酢飯に混ぜ込んだのは

焼いた鯵(あじ)の開きと

大葉、茗荷、炒り白胡麻。

盛り付けたあと、

糸海苔を天盛りに。

 

※ 鯵開きは焼いた後

皮と骨と血合いを取り除き、

大葉と茗荷は千切りにして

晒してから加えました。

 

 

すし酢は

酢をやや多めにして、

脂ののった鯵と

スッキリした大葉と茗荷で

夏向きなちらし寿司です。

 

 

 

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いつもの回転寿司＆タルト

回転寿司　根室　花まる

文京区春日

メトロエム後楽園　５階

 

 

私のブログを

いつも見てくださる方は、

「またか…」と、

お思いでしょうが

悪しからず…。

 

 

夫も私も買いたいものがあり、

後楽園へ行くことに。

 

そうなると…

回転寿司の花まるさんで

ランチ　ですねぇ。

 

 

 

生ビール小と冷酒

 

 

本鮪中トロ

 

※ 酢飯はどれも

少なくしていただいており

見た目のバランスが

悪いかもしれませんが

お店のせいではありませんので。

 

 

たらば蟹つつみ

これは、いつも夫が頼んで

酒の肴に蟹を摘んでいます。

 

 

あわび

私はもともと

あわびを積極的に食べたいと

思わないのですが、

夫が「美味しいから一つ食べてみて」

と、しつこく言うので

じゃあ、と食べてみたら

やわらかくて

ほんとうに美味しかったです。

 

 

紅鮭すじこ醤油漬け

主治医から、

「コレステロールには

気を付けるように」と、

言われているのだけど…、

「毎日食べてるわけじゃないし」

なんてことで、

食べてしまいます。

 

 

活北寄貝

これこれ、

北寄貝は大大大好きなので

一番に頼んだけれど…

殻から出したりして

時間がかかったのか

なかなか供されず

気をもみました。

 

 

※ お寿司は

まだまだいただきましたが

写真はここまでで。

 

 

お寿司を食べたあとは

これまたいつもの

東京ドームシティ・ラクーア

タルト専門店

キル フェ ボン

 

 

まだ、お食事の時間

だったせいか

空いています。

 

 

 

カフェオレ

温かいのと冷たいのと

それぞれ

 

 

 

イチジクのタルト

～ショートケーキ風～

(写真は whole 25㎝)

 

 

 

私たちは

1pieceを

カットしていただいて

ひとり分はハーフで。

 

お寿司を食べた後なので

これが丁度の量。

 

 

タルトを食べ終えたあとは

同じラクーアにある

スーパーの成城石井や

魚屋さん、パン屋さんに

寄ってから帰宅。

 

 

 

そんな日の夕食です

 

 

岩牡蠣

明太フランス

 

お昼にお寿司を

沢山いただいたので

私はちっともお腹がすかず…。

 

そんなことで、夫は

岩ガキ2個とビゴの店の

明太フランスをあてに

ワインを飲むことに。

 

夫は大食漢なので

それでも足りなかったようで

自分で作って

(って、お湯を入れるだけですが…)

カップ麺も食べていました。

 

 

 

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油淋鶏＆〆の温泉卵としらす丼

 

久しぶりに

「油淋鶏」を作ることにして。

 

使い残しの温泉卵があるので

〆にはそれを使った

「しらす丼」を作ることに。

 

 

 

そんな日の夕食です

 

 

 

モロヘイヤ

サッと茹でたモロヘイヤに

削り節をのせて。

 

我が家では、食べる時に

ポン酢をかけます。

 

 

 

胡瓜の塩昆布漬

毎度毎度の

簡単漬け物ですが

この日は揚げ物なので

特に相性が良かったです。

 

 

 

油淋鶏

(ユーリンチー)

鶏肉には、

おろし生姜、おろし大蒜

醤油、酒で

薄く下味をつけて置き、

小麦粉→片栗粉をまぶして

揚げたものに

白髪葱をのせて甘酢醤油ダレを

かけまわしたもの。

(我が家流です)

 

 

角度を変えて

⇊

 

まず、白髪葱をタレに浸して

クタッとしたのを

唐揚げと一緒にいただきます。

この食べ方が我が家流。

 

 

〆は

⇊

 

温泉卵としらす丼

温かいご飯の上にのせたのは

しらす、大葉、削り節、胡麻で

その上に温泉卵を落とし、

山葵、醤油と、ほんの少しの

砂糖とごま油を混ぜ合わせた

たれをかけました。

 

 

少し大きく

⇊

 

我が家は二人家族なので

温泉卵も2個入りパックがあれば

ちょうど良いのですが、

あいにく、4個と6個しか

売られていなくて…。

 

ま、そんなことで4個を買って

2個を冷やし中華に使ったものの

残りの2個をどうしよう…

 

って、一人暮らしの方は

もっとお困りですよねぇ。

 

 

ま、そんなことで

しらす丼にのっけてみましたが

これが、思いのほか

良かったです。

 

 

 

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