今日のメインは
「さつま芋と豚肉のかき揚げ」。
衣に味をつけた
長崎天ぷら風です。
そんな日の夕食です
冷奴
上にのせた薬味は
大葉と茗荷とおろし生姜
こぼれ種で小さな庭一面が
大葉畑のよう。
そんなことで、
ちょっと固くなったけど…
大葉は使い放題。
マツイカの蔵味噌漬
(京都 一の傳)
一口食べて
「あ、おいしい !!」
味噌を落として
サッと焼いたイカは
味も良くしみているうえに
柔らかくてすこぶる美味。
※ 一般的には
「スルメイカ」と、
呼ばれていますが、
京都や大阪では
「マツイカ」と呼ばれます。
プレーンオムレツ
ミートソース
レタス、ミニトマト
卵だけのオムレツには
少し前に作って冷凍しておいた
ミートソースをのせ
レタスで包んでいただきます。
さつまいもと豚肉の
かき揚げ
細く切って
水に晒したさつまいもと
醤油と酒で下味をつけた豚肉。
これらに黒胡麻も加え、
砂糖と塩を加えた衣で
かき揚げにしました。
少し大きく
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卓袱料理の一つ、
「長崎天ぷら」風。
西洋のフリッターの流れをくむ
味付き衣が特徴ですが、
冷めても美味しく
お弁当のおかずにも良いです。
※ ちなみに
マッチ棒のように細くすると
調理の途中で折れやすいので
ほどほどの太さは必要です。
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